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Manifeste

Bien caché au-delà des cartes postales, par-delà le décor des aventures d’Heidi, à mille lieux des coffres-forts, il existe un pays appelé la Suisse. Un lieu véritable, où vivent de vraies personnes. Et ce pays jouit d’une incroyable diversité d’idées, de cultures ou terroirs. Au restaurant Everness, c’est cette Suisse-là que nous voulons vous faire découvrir. Une suisse différente, gourmande, locale et de saison. Une Suisse éloignée des clichés et toujours, toujours surprenante.

Menu EVERNESS

Créez votre menu EVERNESS avec les plats indiqués par un (M)

Entrée & Plat ou Plat & Dessert
52.00 CHF
Menu complet
64.00 CHF

Entrées

V : végétarien L : sans lactose G : sans gluten

La salade de mesclun (M)
9.00 CHF
Le veloute de légumes d’hiver (M)
12.00 CHF
L’œuf poché, salade de rampon, vinaigrette à la moutarde (M)
15.00 CHF
Le tataki de thon Albacore cuit au chalumeau, salade wakamé et crème citron
12.00 CHF
Les ravioles maison aux crevettes bouillon miso (M)
19.00 CHF
Le tartare de saumon des Grisons au citron vert et herbes fraîches
24.00 CHF
Le tartare de bœuf traditionnel
26.00 CHF

Plats

Le cabillaud Skrei à la plancha, sauce vierge, pommes de terre agria écrasées à l’huile d’olive (M)
42.00 CHF
Fish and chips et sa salade, sauce tartare
28.00 CHF
Les filets de perches, émulsion de beurre citronné, pommes frites* et épinards
48.00 CHF
Le burger Everness au bœuf (tomates, salade, oignons, fromage à raclette) ou soja et pommes frites*
28.00 CHF
Le tartare de bœuf traditionnel et pommes frites*
38.00 CHF
Le tartare de saumon des Grisons au citron vert et herbes fraîches et pommes frites*
34.00 CHF
Le filet de bœuf Suisse grillé, sauce au poivre, pommes frites* et légumes du marché (M
52.00 CHF
Le poulet IP Suisse de Fournier à Perly aux légumes, sauce albufera (M
39.00 CHF
Supplément au prix du menu
10.00 CHF
« L’astérisque* signifie que le plat ne correspond pas aux exigences du label « Fait maison »

Pâtes et Risotto

Pennes à la sauce tomate concassée maison
22.00 CHF
Le risotto au citron confit, copeaux de parmesan
27.00 CHF
« L’astérisque* signifie que le plat ne correspond pas aux exigences du label « Fait maison »

Desserts

Le flan au caramel préparé comme à la maison
13.00 CHF
Les crêpes Suzette à l’orange flambées au Grand Marnier
16.00 CHF
Le crémeux à la clémentine, tuile à l’orange et amandes
14.00 CHF
Le café gourmand
15.00 CHF
La coupe Danemark
13.00 CHF
Les sorbets arrosés
15.00 CHF
Les boules de glaces
4.00 CHF
Label Fait Maison
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La carte des vins

Sélectionnée avec soin, notre carte des vins vous fera voyager à travers toute la Suisse. Si nos terroirs ne sont pas aussi réputés que chez certains de nos voisins, ils offrent une rare richesse de cépages. Tantôt réputés, tantôt rares, parfois même uniques. Laissez-vous surprendre!

Carte des Vins
la carte des boissons
Minérales et autres